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Intolerância à lactose e ao glúten: o que isso tem a ver com os negros?

leite-De acordo com uma pesquisa realizada pela UFRGS (Universidade Federal do Rio Grande do Sul), 85% entre os entrevistados de pele negra apresentaram intolerância a lactose. Essa deve ser uma preocupação fundamental com a alimentação, principalmente de crianças e idosos. A lactose é um hidrato de carbono, um dissacarídeo, composto por dois monossacarídeos: a glicose e a galactose. Esse hidrato é produzido nas glândulas mamárias dos mamíferos, sendo assim, encontrado no leite e seus derivados.

 

Após a ingestão de leite ou seus derivados, algumas pessoas podem sentir dor abdominal, náuseas, desconforto, diarreia e gases. O incômodo aparecer num período entre meia hora e duas horas após o consumo de laticínio. Apesar de nenhum estudo associar aos negros maior probabilidade de intolerância ao glúten, muitas pessoas estão retirando, por vontade própria, o glúten e a lactose de suas dietas. Isto é algo benéfico, principalmente se o objetivo é emagrecer.

 

Para contextualizar, o glúten é uma proteína vegetal composta pela mistura de outras proteínas. O glúten é bem comum na semente de alguns cereais como trigo, cevada, centeio, aveia, malte e nos produtos que utilizam esses ingredientes em seu preparo é o caso da pizza, bolo, pão, cerveja entre outros. Ele dá a textura macia aos alimentos.

 

As pessoas que têm intolerância ao glúten, a proteína causa males na parede do intestino delgado, ocasionando prejuízos para a saúde do corpo. A doença celíaca (uma inflamação séria do intestino) é causada pela incomplacência ao glúten. Os portadores desta doença sofrem de crise de diarreias com cólicas. E estudos mostram que crianças e adultos com doença no sistema nervo reagem melhor ao tratamento quando não enjerem glúten na alimentação.

 

No entanto, nutrólogos se dividem em relação a isso e dizem que o emagrecimento é uma “coincidência calórica”. Isto porque quando alguém retira da sua dieta alimentos como pão, biscoito, macarrão, pizza, queijo amarelo, chocolate, sorvete entre outros, vai automaticamente perder peso. Os médicos acreditam que: uma pessoa ganha peso, não só porque está comendo glúten/lactose. E, quando ela emagrece com a dieta sem lactose/ glúten, não é pela ausência dele, mas porque deixou de comer carboidrato e açúcares. Então, não adianta eliminar essa proteína e o hidrato de carbono da dieta e continuar comendo outras coisas.

Antes de retirar o glúten da sua dieta diária, procure um nutricionista ou um nutrólogo. E lembrem-se: como ou sem glúten sejam felizes.

 

Claudia Lúcia Monteiro

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